Recettes alsaciennes pour gourmands de Noël
A la demande générale, voici la recette des petits sablés au citron dont je vous ai parlé l'autre jour :
Sablés au citron
250 grs de farine
3 cuil. à café de levure chimique
60 grs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes de jus de citron
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à soupe de lait
100 grs de beurre
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
150 grs de sucre glace
2 cuil. à café de jus de citron
Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure tamisé. Y verser le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron (personnellement, je trouve que les sablés ne sentent pas assez le citron - peut-être faut-il mieux mettre des zestes?), le jaune d'oeuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-5mm. Découper des étoiles (ou autre !) à l'emporte-pièce . Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à four moyen, à 150°C (th. 5), 8 à 10 min (mon four n'est pas à chaleur tournante et ne chauffe pas très bien - j'ai du mettre plus chaud et plus longtemps...). Laisser refroidir sur une grille.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et 3 cuil. à soupe d'eau chaude. Glacer les étoiles et laisser durcir. Perso j'ai rajouté un dé de citron confit sur chaque sablé !
Bon, maintenant, si vous aimez la cannelle et les gâteaux qui ont du goût, alors moi je vous recommande plutôt la recette que je viens de faire cet après-midi !!! Ma poupette est d'accord avec moi, elle préfère cette recette. D'ailleurs là, elle fait de grandes cabrioles dans mon ventre pour me montrer qu'elle est contente de manger ça ;)
Demi-lunes
160 grs de beurre
160 grs de sucre en poudre
4 oeufs
160 grs de farine
2 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à café de cannelle
le zeste d'1/2 citron
Pour le glaçage :
250 grs de sucre glace
4 cuil. à soupe de rhum
Pour le décor :
petits dés de fruits confits
Battre le beurre et le sucre en mousse (j'ai d'abord fait fondre mon beurre). Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la farine tamisée avec le cacao, la cannelle et le zeste de citron.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 minutes à four moyen à 180°C (th. 6).
Délayer le sucre glace avec le rhum et ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir une masse un peu épaisse. Je n'ai délayé qu'à l'eau, je n'ai pas utilisé de rhum.
A la sortie du four, badigeonner la pâte encore chaude avec le glaçage. Découper à l'emporte-pièce des demi-lunes (ou autre !) et décorer avec un dé de fruit confit (ou une étoile en sucre ou autre !).
Sablés au citron250 grs de farine
3 cuil. à café de levure chimique
60 grs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes de jus de citron
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à soupe de lait
100 grs de beurre
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
150 grs de sucre glace
2 cuil. à café de jus de citron
Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure tamisé. Y verser le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron (personnellement, je trouve que les sablés ne sentent pas assez le citron - peut-être faut-il mieux mettre des zestes?), le jaune d'oeuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-5mm. Découper des étoiles (ou autre !) à l'emporte-pièce . Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à four moyen, à 150°C (th. 5), 8 à 10 min (mon four n'est pas à chaleur tournante et ne chauffe pas très bien - j'ai du mettre plus chaud et plus longtemps...). Laisser refroidir sur une grille.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et 3 cuil. à soupe d'eau chaude. Glacer les étoiles et laisser durcir. Perso j'ai rajouté un dé de citron confit sur chaque sablé !
Bon, maintenant, si vous aimez la cannelle et les gâteaux qui ont du goût, alors moi je vous recommande plutôt la recette que je viens de faire cet après-midi !!! Ma poupette est d'accord avec moi, elle préfère cette recette. D'ailleurs là, elle fait de grandes cabrioles dans mon ventre pour me montrer qu'elle est contente de manger ça ;)
Demi-lunes160 grs de beurre
160 grs de sucre en poudre
4 oeufs
160 grs de farine
2 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à café de cannelle
le zeste d'1/2 citron
Pour le glaçage :
250 grs de sucre glace
4 cuil. à soupe de rhum
Pour le décor :
petits dés de fruits confits
Battre le beurre et le sucre en mousse (j'ai d'abord fait fondre mon beurre). Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la farine tamisée avec le cacao, la cannelle et le zeste de citron.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 minutes à four moyen à 180°C (th. 6).
Délayer le sucre glace avec le rhum et ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir une masse un peu épaisse. Je n'ai délayé qu'à l'eau, je n'ai pas utilisé de rhum.
A la sortie du four, badigeonner la pâte encore chaude avec le glaçage. Découper à l'emporte-pièce des demi-lunes (ou autre !) et décorer avec un dé de fruit confit (ou une étoile en sucre ou autre !).
Bon appétit petits gourmands !!!!
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